eventi
08 Febbraio 2015 08:00:00
Il latte di capra, al pari di quello di asina, è un alimento importante nella storia dell'alimentazione e, dopo un significativo calo dei consumi registrato nel secolo scorso, inizia a
Il latte di capra, al pari di quello di asina, è un alimento importante nella storia dell'alimentazione e, dopo un significativo calo dei consumi registrato nel secolo scorso, inizia a riguadagnare terreno grazie, soprattutto, alle sue proprietà dietetico-nutrizionali che lo rendono un valido sostituto del latte vaccino. Se da un lato il maggior contenuto di acidi grassi a catena corta del latte caprino, rispetto a quello di mucca, lo rendono più digeribile, dall'altro gli conferiscono quel gusto intenso e caratteristico che non a tutti piace, specialmente ai bambini. Detto ciò, è importante sottolineare che il latte di capra può variare molto a seconda della razza e della zona di produzione e che, seppur sia caratterizzato da un minor contenuto di colesterolo rispetto al latte di pecora e vacca, la differenza è minima, ed è bene diffidare di chi lo spaccia per prodotto "dietetico" o "privo di colesterolo".Edicola Digitale
Aut. Tribunale di Asti n. 61 del 25/09/1953
Direttore Fulvio Lavina
f.lavina@lanuovaprovincia.it
Società editrice Editrice OMNIA S.r.l.
via Monsignor Rossi 3 -14100 Asti
P.Iva 00080200058
EDICOLA DIGITALE
