Linguine ai ricci di mare

19 Marzo 2014 18:31:00

La proposta culinaria è del ristorante astigiano "Cambiocavallo", che ci insegna a cucinare un piatto fresco e che ben si conciglia con l'arrivo della primavera: le linguine ai ricci di

La proposta culinaria è del ristorante astigiano "Cambiocavallo", che ci insegna a cucinare un piatto fresco e che ben si conciglia con l'arrivo della primavera: le linguine ai ricci di mare.

Ingredienti per 4 persone
320 gr di linguine di Gragnano
1 bicchiere di vino bianco secco
150 gr di uova di riccio fresche
1 dl di olio extravergine di oliva, aglio,
prezzemolo fresco, peperoncino, qualche goccia di limone

Preparazione
Cuocere le linguine in abbondante acqua salata, avendo cura di tenere una cottura al dente. Intanto lasciare soffriggere a fuoco medio lolio, uno spicchio daglio ed il peperoncino e sfumare con il vino bianco. Scolare la pasta e farla saltare in padella con il soffritto, aggiungere le uova di riccio, il limone e lasciar mantecare fino ad ottenere una consistenza cremosa. Aggiungere il prezzemolo fresco e servire immediatamente.

Cambiocavallo
Via Testa, 47
Asti (AT)
Tel. 0141/351094
info@cambiocavallo.com
www.cambiocavallo.com

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