Battuta di Fassona e cremoso al parmigiano

16 Luglio 2014 16:54:00

Battuta di Fassona e cremoso al parmigiano

Piatto estremamente semplice nella sua preparazione, in tavola è in grado di dare soddisfazioni a chi lo presenta e, soprattutto, a chi lo gusta.Ingredienti300 gr di parmigiano 24 mesi300 cl di latte

Piatto estremamente semplice nella sua preparazione, in tavola è in grado di dare soddisfazioni a chi lo presenta e, soprattutto, a chi lo gusta.

Ingredienti
300 gr di parmigiano 24 mesi
300 cl di latte caldo
3 fogli di gelatina
250 cl di panna montata

Preparazione
Sciogliere il parmigiano nel latte caldo, unire i fogli di gelatina ammollati in acqua, far raffreddare ed aggiungere la panna montata. Conservare il composto in frigorifero. Battere a coltello la polpa di coscia di Fassona, condirla con olio, sale, pepe e limone. Impiattare posizionando la battuta sul piatto alternandola al cremoso di parmigiano. Terminare con germogli e fiori commestibili

Enoteca Regionale di Canelli
Corso Libertà, 65/a
Canelli (AT)
Tel. 0141/832182
lacompagniadelgusto@libero.it
www.enotecaregionalecanelli-ristorante.com

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